Planète en Fête est un festival éco-responsable itinérant en Mayenne. Le projet est né début des années 2000. C’était l’idée de quelques producteurs bio de rassembler toutes les initiatives du…
Article rédigé par la CAB Pays de la Loire Un arrêté ministériel du 1er novembre 2023 est venu confirmer la nouvelle : Les Pays de la Loire et la Normandie…
CONTENU Connaitre les différents microorganismes du lait cru et des levains. Connaitre les étapes de fabrication d’un levain indigène. Mettre en œuvre une fabrication avec un levain fermier comme ensemencement.…
CONTENU Le rôle et la conduite de certaines étapes de fabrication du pain : pétrissage, fermentation, façonnage. L'analyse et le suivi qualitatif, de la farine (caractéristiques sensorielles de la farine,…
La formation sur "le stockage des légumes" a été suivie par une petite quinzaine de maraichers et de salariés mayennais. Au programme : mieux connaître les contraintes techniques du stockage…