CONTENU
• Visites de fromageries fermières en Mayenne et
dans d’autres territoires voisins ;
• Echanges de pratiques sur les techniques de
transformation fromagère ;
• Solutions aux accidents de fabrication fromagère ;
• Entretien, hygiène et traçabilité.
OBJECTIFS
Se connaitre entre producteurs fromagers fermiers en Mayenne.
Développer la transformation laitière à la ferme.
Améliorer sa technicité en transformation fromagère et affinage.
Optimiser son temps et ses conditions de travail
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Échanges entre participants.
Apports théoriques et pratiques
PRÉ-REQUIS
Aucun.
