CONTENU
- Visites de fromageries fermières en Mayenne et dans d’autres territoires voisins ;
- Echanges de pratiques sur les techniques de transformation fromagère ;
- Solutions aux accidents de fabrication fromagère ;
- Entretien, hygiène et traçabilité.
OBJECTIFS
- Se connaitre entre producteurs fromagers fermiers en Mayenne.
- Développer la transformation laitière
à la ferme. - Améliorer sa technicité en transformation fromagère et affinage.
- Optimiser son temps et ses conditions de travail.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Échanges entre participants.
Apports théoriques et pratiques.
PRÉ-REQUIS
Aucun.
