Objectifs
- Se connaitre entre producteurs fromagers fermiers en Mayenne
- Développer la transformation laitière à la ferme
- Améliorer sa technicité en transformation fromagère et affinage
- Optimiser son temps et ses conditions de travail
Contenus
- Visites de fromageries fermières en Mayenne et dans d’autres territoires voisins ;
- Echanges de pratiques sur les techniques de transformation fromagère ;
- Solutions aux accidents de fabrication fromagère ;
- Entretien, hygiène et traçabilité.
Modalités pédagogiques
- Échanges entre participants.
- Apports théoriques et pratiques
Prérequis
Aucuns.
