Objectifs
- Sensibiliser ses client·es et tous publics accueillis à la ferme (scolaires en visite, grand public lors de fermes ouvertes, etc.) pour essaimer en faveur du manger bio & local.
- Savoir présenter les enjeux d’une alimentation durable pour toutes et tous (rendre accessible la transition agro-alimentaire) et comment avancer ensemble, des producteurs/trices aux consom’acteurs/trices.
- Acquérir des notions de bases sur l’équilibre alimentaire, les apports des produits bio-locaux et d’une alimentation diversifiée, à base de produits frais et de saison.
- S’approprier et transmettre des déclics pratiques en cuisine (techniques simples pour se (re)mettre à la cuisine de produits frais et de saison ; se faire plaisir pour se détourner de l’alimentation ultra-transformée).
Contenu
- Présentation de supports et pratique d’animations pour aider le public à s’y retrouver dans l’offre alimentaire et devenir un « consom’acteur » (importance et bénéfices de prêter attention au choix des produits – production, provenance et circuits de commercialisation – ; la boussole des labels, etc. ).
- Apports nutrition-santé : quelques repères nutritionnels simples et les bienfaits d’une alimentation bio & locale en santé préventive ; les pistes pour se détourner d’une alimentation ultra-transformée ; la posture pour soutenir un changement alimentaire.
- Pratique en cuisine : comment cuisiner simplement des produits frais et de saison (les types de cuisson pour un maximum de goût et d’apports nutritionnels ; cuisiner en s’adaptant à ce qu’on a dans son panier d’AMAP et ses placards ; limiter le gaspillage et s’y retrouver côté budget).
Modalités pédagogiques
- Apports théoriques et supports pédagogiques dédiés.
- Mise en pratique en cuisine et fiches techniques ; supports à distribuer à ses client·es et aux publics.
Modalités d’évaluation
- Évaluation écrite de l’état des compétences en début et fin de formation
- Exercices de mise en situation
- Évaluation sur le terrain par des observations participatives
- Bilan oral pour évaluer les pratiques qui seront mises en place sur les exploitations
Prérequis
Aucun
